MAGAZINE:

  • SALUS
  • 11月号Vol.212 / Nov / 2018毎月20日発行

INFORMATION:

2018/10/20:
お詫びと訂正 SALUS 11月号の誤りについて
2018/10/20:
SALUS11月号を発行しました。
2018/9/20:
SALUS10月号を発行しました。
2018/8/20:
お詫びと訂正 SALUS 9月号の誤りについて
2018/8/20:
『散り椿』試写会 劇場鑑賞券プレゼントの募集を開始しました。

SHOP:

ロシアのマーマのおいしいごはん
「日本におけるロシア年」、そして、「ロシアにおける日本年」でもある今年、
日本各地でロシア文化を紹介するイベントなどが盛んに行われています。
用賀のロシアンビストロ「イクラバル」のシェフ、松野ナターリヤさんに
教えていただいたロシア料理のレシピは本誌からチェック！

イクラバル◉田園都市線／用賀

  • 住所：世田谷区用賀3-14-9 用賀マンション1階
  • 電話：03-6805-7910
  • 営：月18:00～23:00（LO 22:00）、火～金12:00～15:00（LO 14:00）／18:00～23:00（LO 22:00）、土・祝前日12:00～24:00（LO 23:00）、日12:00～22:00（LO 21:00）
  • 休：無　禁煙
  • 用賀駅より徒歩3分　※席数が限られているため、予約がおすすめ。

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MACHI-SANPO:

沼部・鵜の木
東急多摩川線にある沼部・鵜の木は、
多摩川に隣接する、穏やかなベッドタウン。
古くから建ち並ぶ低層住宅を多く残しながらも、
時代とともに変化するこの街の名店をご紹介します。

自然市場えころじあ　
この地で28年続く、
老舗オーガニックストア
1990年にオープンした「えころじあ」は、オーガニックストアの先駆的存在。おすすめは、有機農産物をはじめ、農薬・化学肥料不使用の新鮮な野菜。そのほかの食品も、できるだけ「有機JAS認証」のものを厳選しています。調味料から日用品、コスメティックまで、店内には約1500もの安心できる商品を展開しているので、お店を訪れるだけでも発見があるはず。
○農薬・化学肥料を使用しないAAAランクのヘナの葉を微粉末にした染髪料「mum'sヘナ」ソフトブラック¥2,000・オレンジ¥1,500。約30分できれいに染まります。 ○北海道産の大豆を丸ごと微粉末にした「豆汁（とうじゅう）生活」（400g¥2,400）は、独特な青臭みがなく無臭。女性の身体によい大豆の栄養が手軽に摂れます。

住所：大田区田園調布1-6-20　　電話：0120-404-421（お客様フリーダイヤル）　営業時間：9:30～19:00　休：無　※宅配サービス・専用駐車場あり

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やきとり とんぼ　
肉のプロが焼き上げる
こだわりの焼き鳥
沼部で33年続いた精肉店を閉め、焼き鳥を提供する居酒屋として20年前にスタート。肉のことを知り尽くす店主が炭火で丁寧に焼き上げる焼き鳥はまさに絶品。ジューシーで肉厚な鶏の旨味を引き出す絶妙な火入れと控えめな塩加減はついお酒の進むよい塩梅です。清潔感のあるカウンター席は女性ひとりでも安心。きっぷのいい女将が温かく迎え入れてくれることでしょう。
◯ねぎま3串（¥500）、キャベツ塩漬（¥380）、日本酒1合¥450～。左奥は、「本日の1品」¥450。どんな料理が提供されるかは、その時のお楽しみに。焼き鳥のほかに食事は、「宮崎牛サーロイン」やホッケなどの変化球も。お酒は、神奈川の純米吟醸「とんぼ」や富山の純米大吟醸「銀盤」に加え、「ドン・ペリニヨン」も常備しています。

住所：大田区田園調布本町33-11　電話：03-3721-0259　営業時間：17:00〜24:00　休： 日・祝　喫煙可

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浜蝶 本店ハマチョウ ホンテン
沼部に70年。地域住人に
愛される老舗寿司店
1948年創業。子連れのお母さんから酒の肴に寿司をつまむお父さんまで、地元の常連客がゆっくり寿司を楽しんでいます。現在の大将は3代目。伝統にとらわれず新しい潮流も取り入れているそうで「毎朝市場から直送されたネタはもちろん、芽葱や漬物なども握りますよ」と語ります。高齢の方が食べやすいようにネタに切れ目を入れるなど、温かい心配りも嬉しい。
◯時季の握り寿司が楽しめる「竹」¥2,000。握りのシャリが大きすぎず、ネタに切れ目が入っているため、食べやすいと好評。単品の握りは¥200～とリーズナブルです。◯大将との会話も弾むカウンター席。2、3階に広々としたお座敷席もあります。



住所：大田区田園調布本町29-1　電話：03-3721-8001　営業時間：11:30～14:00L.O.／17:00～21:00L.O.　休：水、第2・3火　禁煙
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川京カワキョウ
国産鰻と伝統の味にこだわる
昔ながらの鰻屋さん
京橋「川京」で修業した店主が1979年に開店。注文が入ってから活きたままの鰻を捌いてくれる、今では稀少なお店です。白焼きした鰻を蒸し、最後にたれを付けて焼き上げる関東風の鰻は、とろけるような食感が特徴。鰻重の価格が¥1,080～と良心的であることにも、伝統を守り続ける店主のこだわりを感じます。ビールのおともには肝焼がおすすめ！
◯鰻重「寿」¥2,160。小鉢、漬物、吸物、フルーツ付き。鰻は蒸す際に余計な脂が落ちるため、あっさりとした口当たり。◯手前から「ひれ焼」¥170、「かぶと焼」¥170、「肝焼」¥220。パリッと焼けたひれ焼は、香ばしく濃厚な味。捨てるところがないといわれる鰻のおいしさを堪能できます。◯カウンター席に座ると、店主が目の前で鰻を捌いてくれます。


住所：大田区田園調布本町29-4　電話：03-3721-0561　営業時間：11:30～14:30／17:00～21:00　休：月　※祝の場合は翌平日　禁煙

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DA MASSAダ マッサ
シェフのセンスが光る
沼部の新星イタリアン
都内の人気店で経験を積んだ大竹正紀さんが2018年に開店。レアに仕上げた肉料理や食材の旨味が濃厚なパスタなど、何を食べてもピカイチのおいしさです。とりわけ、全国の農家から仕入れた野菜の使い方は感動的。前日までの予約で特別コース（¥5,000）をご用意。イタリアの食堂のようにワインを傾けながらごきげんな時間をお過ごしください。
◯「牛サガリのステーキ」ハーフ¥1,500。◯「パスタ2種盛」（¥2,420～）は甘エビとカラスミのカサレッチェとタラバガニのリングイーネ。「松輪産太刀魚のレア焼 サラダ仕立て」¥1,620。メニューはその日に仕入れた食材をもとに創作するため、日替わりで登場。週末など、混雑が予想される日はご予約を忘れずに。



住所：大田区田園調布本町28-5金山ビル1階　電話：03-6875-4582　営業時間：12:00～14:00L.O.／18:00～21:30L.O.　休：火　禁煙

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とん清トンセイ
米油であっさり揚げる
サクサクのとんかつ
蒲田の名店「とん清」から暖簾分けをして2014年にオープン。千葉の銘柄豚「東の匠SPF豚」を使用したヒレかつは「重たくない上品なとんかつ」と高齢の方からも人気です。サクサクした軽い食感の秘密は揚げ油。油切れが良い米油にラードをブレンドし、あっさりしたなかにもコクのある味に仕上げています。ゆっくり食事できるアットホームな雰囲気も◎。
◯「エビフライ・ヒレかつコンビ定食」¥1,500。マヨネーズから手作りしたタルタルソースやキャベツの千切り、豚汁、すべてに丁寧な仕事が感じられます。◯とんかつに合う「カレー」（¥300）は隠れた人気メニュー。ほか、ポテトサラダや串揚げなど、サイドメニューも美味。



住所：大田区鵜の木1-11-8 シェモア1階　電話：03-6715-5517　営業時間：11:00～14:30L. O.／17:00～21:00L.O.　休：木　禁煙
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BUBBLE Üバブルユー
本場、台湾の味と出会える
タピオカミルクティー専門店
台湾出身の夫妻が2017年に開店。本場のタピオカミルクティーをバナナやチョコレートなど、いろんなテイストで楽しめます。本場たる所以は、店主が手作りしたもちもち食感のタピオカを、台北の老舗茶屋の紅茶と新鮮な牛乳を使用した香り豊かなミルクティーでいただけること。甘さをカスタマイズできるのも◎。これからの季節はホットもおすすめです。
◯左から「タピオカ・バナナミルク」（M¥560）、「プリン・タピオカミルクティー」（M¥550）、「タピオカ・仙草ゼリーミルクティー」M¥550。◯自家製の仙草ゼリー。シソ科の植物から作られるゼリーはほろ苦く、ミルクティーと相性抜群です。ほか、つるりとした喉ごしの愛玉ゼリーもあります。いずれも＋¥60でトッピングもOK。

住所：大田区鵜の木2-16-19　電話：050-5899-7267　営業時間：11:30～19:00　休：木　禁煙
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Marua Bakeryマルアベーカリー
瞬く間に人気が広がった
実力派のパン屋さん
「地域に愛されるパン屋さんになりたい」という夢を持ち、都内の有名店で各々修業した夫妻が2017年に開いた店。極力添加物を使用せず、国産小麦を使って焼いたパンは、パン通も納得の味。パンの種類は天然酵母を使用したバゲッドや、やわらかいパンが好きな人のために焼くあんパンなど40種以上。鵜の木の街とパン作りへの愛情を感じられるお店です。
◯堅めのクラストの中にもっちり、しっとりしたクラムが内包された「フルーツ入りカンパーニュ」¥280。噛めば噛むほど天然酵母と小麦の香りを堪能できます。◯「クロックムッシュ」（¥190）はふわふわの食パンとベシャメルソース、チーズの組み合わせが絶品。◯「角食パン」¥280。


住所：大田区鵜の木2-3-4なかやビル1階　電話：03-6715-2280　営業時間：10:00～19:00　※ 売り切れ次第終了　休：日・月
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ふきだし
ふきだし
シャンパーニュのための、
珠玉の料理たち
Brasserie mmm
　特別な日にふさわしいお酒といえばシャンパン。フランスではグラスの底から立ち昇る泡を「絶えることのない幸せ」になぞらえ、ハレの日のお酒として楽しむのだとか。08年にオープンした「ブラッセリームー」では、シャンパーニュ地方で醸造されたシャンパーニュをはじめとするワインとワインに合うフランス料理をいただけます。シェフは「シェ松尾」を経て独立した政岡良明さん。
「ワインを思う存分堪能していただきたいので、料理はバターやクリームの量を控え、厳選した食材を使いあっさり仕上げてます」と語ります。 おすすめは季節ごとの前菜と魚・肉料理のセット「ムースペシャル」。夏から冬にかけて旬を迎えるモン・サン＝ミシェル産のムール貝を使用した前菜のマリニエールは、プリッとした身が格別。シャンパンの酵母が醸し出す香ばしい匂いがさらに味を引き立てます。肉料理はブルゴーニュ産の牧草牛を使用した「シャロレ牛のポワレ」が登場。ゆっくり火を入れて旨味を引き出し、ブルゴーニュ産のマスタードとカシスのソースで仕立てています。政岡さんが手がける天然魚を使用した魚料理も絶品。心ゆくまで楽しんだ後は気さくな奥様に見送られ心地よい気分に。お腹も心も満たされるレストランです。
  • ◯サバの燻製であれば、サバを捌くところから。「ムースペシャル」の一つひとつ手作りした前菜の盛り合わせ。◯「ムースペシャル」（¥3,150～）の肉料理「シャロレ牛のポワレ ディジョン風ソース」。セットにはこのほかに魚料理が付きます。内容は季節によって変わります。
ブラッセリー ムー
住所：大田区田園調布1-8-2　電話：03-5483-8969　
営業時間：12:00～14:00L.O.／18:00～21:30L.O.　休：月、第2火　※祝の場合は翌平日　禁煙

SPECIAL:

愛犬と一緒にお出かけ!

【駒沢大学 & 代官山・中目黒】

駒沢公園、西郷山公園でお散歩した後に立ち寄れる、
ペットウェルカムのカフェやショップをご紹介。

PRETTY THINGSプリティ シングス

オーナーのセンスあふれる空間で
ハンドドリップのコーヒーと音楽を楽しむ
「本当においしいコーヒーを」と、オーナーが5年前にオープン。自家焙煎した常時7～8種類のシングルオリジンのコーヒーを、クレバードリッパーで丁寧に浸透させたスッキリとした飲み口が特徴。緩やかにレコードが流れる店内で、愛犬と一緒に何時間でも過ごしたくなる居心地抜群のコーヒースタンドです。
ドッグサービス
大型犬まで店内OK（要リード）



住所:世田谷区駒沢5-19-10
電話:080-5896-3631 営業時間:11:00～21:00
休:不定休 分煙 駒沢大学駅より徒歩15分

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SLOW FOOD CAFE SMILEスローフードカフェ スマイル

身体がよろこぶ素材にこだわった
人にもペットにもやさしい店
岩手県産の小麦粉「ゆきちから」や旬の野菜を使用したパスタ・ピザなど、ボリューミーながら体にやさしいイタリアンが味わえます。オーナーが店内で焙煎するスペシャルティコーヒーも人気。常連客の約半分がペット連れで来店するそうで、「国産鷄ささみのボイル」¥350や「ワンパン」などのドッグメニューも。
ドッグサービス
大型犬まで店内OK（要リード、1グループにつき大型犬3頭・小型犬6頭まで）／ペットメニュー、水サービスあり／リードフック一部あり　※ペットをソファや椅子に座らせる場合は要敷布
住所：世田谷区駒沢2-18-4 1階　電話：03-3412-7525　営業時間：11:00～15:00、15:00～22:00L.O.　休：不定休（水曜はランチのみ）　禁煙（外に喫煙スペースあり）　駒沢大学駅より徒歩7分
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BROOKLYN RIBBON FRIES KOMAZAWAブルックリンリボンフライ コマザワ

アットホームな店内で味わう
本格フライドポテトとジンジャーエール
駒沢公園に近く、休日は特にペット連れで賑わうカフェ。名物は専用のポテトカッターを使ったフライドポテト「リボンフライ」と、熊本県産ショウガと6種のスパイスをブレンドした自家製シロップ入りのジンジャーエール。オーナーがアメリカで買い付けたというアンティーク家具を配した温かみあふれる内装にも注目。
ドッグサービス
大型犬まで店内・テラスOK（要リード）／水サービスあり／リードフックあり


住所：目黒区東が丘2-14-11　電話：03-6413-8185　営業時間：11:00～16:30L.O.（土・日・祝～16:00L.O.）、18:00～22:00L.O.　休：月　禁煙　駒沢大学駅より徒歩7分
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GEORGE 駒沢店ジョージ

ペットの健康や安全性を大切にした
信頼できるアイテム
犬好きのオーナーが、デザインや機能に優れたアメリカ発のペットグッズブランド「ジョージ」の製品を日本にも広めたいと2001年にオープン。USDAオーガニック認定を受けた無添加ドッグフード、安全性の高い天然ゴムやコットンロープのおもちゃ、汚れにくい陶器の食器など、ペットへの愛情がセレクトに光ります。
ドッグサービス
大型犬まで店内・テラスOK（要リード）／水サービスあり／リードフックあり　※ペットはトイレを済ませてから入店　※リードは短めに持つ

住所：世田谷区深沢6-7-9　電話：03-5752-5353　営業時間：12:00～20:00 土・日・祝11:00～19:00　 休：無（年末年始）　禁煙　駒沢大学駅より徒歩15分
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DogLifeDesignドッグ ライフ デザイン

愛犬との暮らしをもっと楽しむための
ワークショップが好評！
素材を重視したフードやケア用品の販売のほか、講師を迎えたワークショップを開催。お悩みに合わせたトレーニングや音楽に合わせて踊るドッグダンスのほか、ハンドメイドクラスやシニア向けエクササイズクラスも人気だそう。カレンダーやバッグなど、オリジナルグッズをオーダーできるうれしいサービスも。
ドッグサービス
大型犬まで店内OK（要リード）／水サービスあり



住所：世田谷区駒沢5-24-5　電話：03-5433-2988　営業時間：11:00 ～19:00 土・日・祝10:00 ～19:00　　休：不定休　禁煙　駒沢大学駅より徒歩15分
MAP

PLAIN PEOPLE CAFE × Jaho Coffeeプレインピープルカフェ × ヤホコーヒー

大人のリラックススタイルを
提案するアパレル＆自然派カフェ
リラックス感のあるシルエットにモード感を加えた大人の女性向けの洋服のほか、発酵調味料や無農薬・無添加のお茶なども扱う、衣食住提案型ショップ。併設するカフェでは、スペシャルティコーヒーや産地直送の無農薬野菜たっぷりのランチなどがいただけます。目黒川沿いで、散歩中に立ち寄るのにもぴったり。
ドッグサービス
大型犬まで店内OK（要リード）／水、豆乳、牛乳サービスあり、おやつ持参OK／試着室・アパレルのレジにリードフックあり

住所：目黒区青葉台1-16-10　電話：03-6427-8458　営業時間：10:30～19:30（カフェ10:00～18:00L.O.）　休：不定休　禁煙　中目黒駅より徒歩6分
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BISTRO FAVORI 代官山ビストロ ファヴォリ

なんと犬用コースがある
フレンチ初心者も安心のビストロ
伝統と想像力を融合した、普段使いできるフレンチ。ランチタイムの看板メニューのフレンチトーストは、卵と牛乳に厚切りパンを10時間じっくり浸み込ませ、外はカリカリ、中はプリンのようなやわらかさ。鎌倉野菜のサラダも人気です。ドッグ用のコースも用意しています。動物病院院長の監修を受けているので、安心。
ドッグサービス
大型犬までテラスOK（要リード）／誕生日ケーキの予約（¥3,000）も可


住所：目黒区青葉台1-4-8　電話：03-6416-3665　営業時間：11:00～15:00、15:00～17:00 （土日祝のみ）、18:00～23:00　分煙　代官山駅より徒歩7分
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The TENTザ・テント

"犬との生活"がコンセプトの
セレクトショップ＆トリミングサロン
オーナーの実家は動物病院。犬とアウトドアに幼い頃から親しみ、ショップを出す時、自然と"犬"と"グランピング"というキーワードが浮かんだそう。大型犬も得意とするサロンでは、犬本来の美しさを引き出す自然なカットを提案。セレクトショップでは、アウトドアでもタウンでも着られる国内外の服が揃います。
ドッグサービス
大型犬まで全エリアOK（要リード）／水サービスあり


住所：渋谷区恵比寿西1-35-5　電話：03-5784-0430　営業時間：10:00～19:00　休：セレクトショップ／不定休、トリミングサロン／木、金　代官山駅より徒歩2分
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GREEN DOG 代官山グリーン ドッグ

愛する犬の健康を第一に
フード選び＆ケアの専門店
グッズショップ、グルーミングサロン、ドッグガーデン、動物病院も備えた総合店。スタッフ全員がホリスティックケアカウンセラーの資格を持ち、病院とも連携して犬ごとに最適なフードをアドバイス。ドッグガーデンではリードを外して、足腰の負担がかからないふかふかの地面の上で思い切り遊ばせることができます。
ドッグサービス
大型犬まで全エリアOK（要リード）



住所：渋谷区猿楽町16-15 代官山T-SITE GARDEN 1号棟　電話：03-6427-8739　 営業時間：9:00～21:00（ドッグガーデンは20:30最終受付、動物病院は異なる）　休：無　禁煙
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Sun 2 Dinerサン トゥー ダイナー

牛肉100％ジューシーなパテ！
本格派ハンバーガー＆ダイナー
炭火グリルのハンバーガーだけでなく、タコスやナチョスなど、オーナーが南カリフォルニアで出合ったアメリカとメキシコ料理が融合した味は、本場から訪れたお客も太鼓判。ハンバーガーは、塊肉をカットして成形したパテを天然酵母のバンズでサンド。うま味が凝縮され、食べ応えも充分！ クラフトビールもあります。
ドッグサービス
大型犬まで店内OK（要リード）／水、牛乳サービスあり


住所：目黒区上目黒2-43-11　電話：03-5724-3330　営業時間：11:30～15:00L.O.、18:00～22:00L.O.（土・日・祝11:00～）　休：水　 禁煙　中目黒駅より徒歩8分
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SWEETS:

  • 写真 = 福井 馨　スタイリング = 田口恵美　文 = chico
  • 水信フルーツパーラー ラボ
  • 〔みなとみらい線／みなとみらい〕
  • フルーツサンドウィッチ

もっちりジューシー、果物屋仕立てのフルーツサンド

　白い世界にカラフルな果物。萌えずにはいられないフルーツサンドを出す「水信フルーツパーラー ラボ」、その母体は1915年創業の老舗青果店だ。横浜駅でフルーツパーラーを始めたのは1956年のこと。今年4月、パフェとフルーツサンドの店を始めると、たちまち行列店となった。「自社で仲卸しをやっているから、その時一番おいしい果物が手に入るんです」と店長・柘植亨将さん。フルーツサンドには5種の果物が入るが、それぞれに合わせて最適に熟成させ、食べ頃を見極めて……プロの仕事でより甘くジューシーに、果実味が引き出される。クリームも果物のためのブレンド。高脂肪のクリームとすっきりめのものを混ぜ、コクがありつつ果物を引きたてるさらり感に。頬張ればパンのもっちりに続き、甘酸っぱい果汁がじゅわりとあふれ、すべてをクリームがひたすらやさしく包み込む。なんと幸せな味わいか。フルーツサンドが潰れないようぴったりサイズに作ったかわいい箱で、この喜びを届けよう。

MAP

  • フルーツサンドウィッチ￥850（税込）。イチゴ、キウイ、オレンジ、バナナ、パインとオリジナルブレンド生クリームを、低温熟成パンでサンド。
  • 水信フルーツパーラー ラボ
    住所：横浜市中区桜木町1-1-7
    コレットマーレ2階
    電話：045-228-9297
    営業時間：11:00～22:00（21:30L.O.）　
    休：施設に準ずる　※テイクアウトは行列に並ばず購入可能。
    アクセス：みなとみらい駅の改札を出たら、「横浜ランドマ ークタワー」方面に進む。「横浜ランドマークタワー」に併設するショッピングモール「ランドマークプラザ」より、動く歩道で「コレットマーレ」2階に直結。みなとみらい駅より徒歩7分。
  • chico ◉チコ
    スイーツライター、コーディネイター。ガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。共著書に、『東京最高のパティスリー』（ぴあ）。